آی.کیو.اف (I.Q.F) و مزایای آن
روش انجماد سریع منفرد Individual Quick Frozen ، که به صورت اختصار به آن IQF میگوند از جمله روش های منجمد سازی مواد غذایی در پروسه فرآوری مواد غذایی می باشد . محصولاتی که به واسطه فرایند IQF منجمد می شوند ، معمولا مواد غذایی در ابعاد کوچک به مانند انواع توت ها ، میوه ها و سبزیجات متراکم و یا خرد شده و یا غذا های دریایی به مانند میگو و ماهی های کوچک ، مرغ و حتی ماکارونی ، پنیر خرد شده و غلات نیز میتواند باشد.
صنایع غذایی مهرشهر-مهران، با نام تجاری سرد و تازه با هدف تولید انواع محصولات کشاورزی منجمد بصورت طبیعی، با روش انجماد سریع (I.Q.F) و بدون استفاده از هرگونه افزودنی، رنگ، اسانس و نگهدارنده، کار خود را از سال ۱۳۸۶ آغاز نمود.
مزایای استفاده از روش انجماد سریع (I.Q.F):
در نگهداری مواد غذایی به روش انجماد سریع یا I.Q.F هیچ آسیبی به بافت، کیفیت، طعم و رنگ سبزیجات وارد نمی شود. به علت دمای انجماد (۴۰- سانتی گراد) و زمان کوتاه انجماد (حداکثر ۴ دقیقه)، آب موجود در بافت سبزی ها و میوه ها قبل از تشکیل بلورهای درشت، یخ می زند. در نتیجه سلول های بافت ماده آسیب نمی بیند و نه تنها در زمان انجماد بلکه پس از یخ زدایی نیز شکل ظاهری، رنگ و طعم محصولات تغییر نمی کند. همچنین لازم به ذکر است که بر خلاف روشهای دیگر نگهداری سبزی ها و میوه ها، در این روش از هیچ افزودنی، نگهدارنده، رنگ و اسانس استفاده نمی شود که این خود دلیلی دیگر بر تضمین سلامت مواد غذایی است.